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新版飲食指南，呼籲國人多吃全榖，不過董氏基金會去年調查發現，多數宣稱「全榖」竟然無榖、也不是真正「全麥麵粉」，經衛生署公布全榖的定義，並協調公會，廠商陸續開發出符合法規的全麥麵粉，基金會指出，全麥麵粉整體營養素平均高出三倍以上，呼籲民眾改吃全榖遠離疾病威脅。（陳奕華報導）

99年調查顯示，市售所謂「全麥麵粉」卻不「全」，成分多是一般的白麵粉加上麩皮，衛生署食品藥物管理局隨即公佈「全穀產品宣稱及標示原則」，整顆穀物經過磨碎，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，才能稱做全穀類。

推廣吃全榖顧健康，董氏基金會與麵粉公會呼籲業者響應，今年五月開始，七家麵粉廠陸續開發出合乎法規的全麥麵粉，不同於過去的全麥麵粉，包含麩皮及胚芽，富含維生素與纖維，整體營養素平均高出三倍以上。

董氏基金會營養組主任許惠玉說：「口感上和外觀上，跟過去有些不同，那當然有些人可能一時不能適應，不過我們知道麩皮含有很多水溶性纖維，多吃蔬果可預防癌症、補充鈣質，全榖也有同樣效果，其次，我們國人其實缺乏維生素B1蠻嚴重，全榖富含維生素B1。」

12號記者會上，除了推廣全榖飲食新概念並提供全麥製品試吃，讓國人了解真正全麥製品多了小麥風味與營養，基金會表示，未來將檢視全麥麵包等相關產品，除了使用全麥麵粉之外，比例也要達到50%以上。

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