猶記得2011上半年，CNN 新推出的旅遊網站CNN GO以《聖經》中的7項原罪，點名亞洲的7個城市，台灣台北也在其列，被評為「貪吃之都」，並以Gluttony（暴食）來形容台灣。姑且不論其是褒是貶，是負面形容或是另類行銷，對照台灣近來電子業吹起的無薪假風潮，今年餐飲服務業可說一枝獨秀，不受景氣影響。根據勞委會統計，住宿餐飲業的人才需求創2007年調查以來同期新高，主要集中在餐飲業，住宿餐飲業同時也是人力需求最高的前3產業之一。1111人力銀行的服務業徵才意願調查結果也顯示，高達9成以上的服務業最近3個月需要徵才，其中以美容美髮、餐飲服務、百貨零售3大行業求才比率最高。
而從鼎王餐飲集團人資訓練部副理梁靜軒最近北中南四處奔波忙碌的工作寫，不難發現餐飲業對於人才管理的需求也持續上升。「2012年第一季因應展店和新品牌問世，我們預計要招募更多基層服務人員和儲備幹部，而第二季到第四季的展店計畫，也會持續徵人。」梁靜軒表示，配合集團未來的目標與需求，鼎王勢必有一套自己的人才管理流程、方案及文化規範，才能吸引、發展並留住更多人才。
企業文化 磁吸優秀人才
對於從台中發跡的鼎王來說，麻辣鍋好像沒有冬夏或淡旺季之分，一年到頭店門前都有長長的排隊人龍，經常高朋滿座、一位難求。沒吃過的人恐怕不明白嚴選數十種溫性中藥搭配特選雞心紅辣椒湯頭的吸引力。不過，鍋裡沸騰滾動的紅色麻辣湯頭雖然火辣豪邁，但店內外的服務卻十分細膩體貼，服務生90度的彎腰鞠躬經常是顧客對於鼎王的深刻印象，顧客在門外等候的寒冬奉上熱茶、酷夏遞
上冰飲，也是融化消費者內心的關鍵。
而鼎王標榜的服務品質就藏在人才管理的細節裡，梁靜軒說：「一般餐飲服務業習慣任用一定比例的兼職員工，較容易調度人力、時間也比較彈性，不過，在鼎王裡絕大多數都是正職員工。正式聘用的人員流動率較低，素質高的人才持續留任，自然為鼎王帶來好的服務品質。」
此外，鼎王的服務文化其來有自，就是企業十字箴言：恭謙、有禮、專業、責任、態度，「其中最我們最注重的特質就是『態度』及『有禮』， 人資訓練部門就是依據公司的文化、信念，以及定期的策略會議， 規劃未來願景目標，從而開展招募與教育訓練流程。」
而鼎王員工辦公室的一幅對聯「誠信正直恭謙有禮、團隊效率品質導向」也解釋了他們的企業內涵，「尤其是『品質導向』，要在好的服務、餐飲與環境品質以外，創造更好的人才品質。」梁靜軒也特別強調，餐飲業的廚房如果是製造業，那麼外場就像是服務業，所以內場和外場人員的默契好不好，決定餐飲業的成敗，更顯團隊合作重要。
捨棄臨時性的招募宣傳，鼎王建立長期的人才管理策略，經營公司品牌價值與企業文化，建構鮮明的服務價值主張，對於人才當然產生吸引力。
端茶挑人 傳遞服務文化
結合公司策略展開招募計畫時，鼎王人資訓練部必須先規劃人才需求，並且列出明年度的招募計畫，例如有哪些大專院校可以合作招募、招募人員的時間點、是否參與就業博覽會攬才，「這些有賴於HR的敏銳度，必須知道適合的人可能從哪來或在哪邊出現。」並且將鼎王的服務文化落實於人才招募當中。
把求職者當成顧客一般服務、招呼，展現他們的微笑、鞠躬，讓求職者親自感受鼎王以服務為主的企業文化，是鼎王不同於一般餐飲業的作法。「即使今天求職者並未面試成功，他也可能是鼎王未來的潛在顧客。」梁靜軒說明。
在面試現場，梁靜軒還有一個「端茶挑人」的特別小技巧。進行鼎王企業簡介的同時，她會趁機奉茶給每位求職者，順便藉此看出對方向奉茶者道謝的態度及誠意，抬頭真心說謝謝的，通常錄取機會比較高。
另外，最重要的原則是，「我們必須非常清楚職務內容以及需求的人才，才可能找到合適的人選，而不是隨意將求職者安排到空缺的職位。」梁靜軒說。
【完整內容請見《能力雜誌》2012年1月號，非經同意不得轉載、刊登】
本篇文章引用自此: http://tw.news.yahoo.com/鼎王餐飲集團-十字箴言-成就「鼎」級服務-170712863.html一般在進行油漆工程之後的清潔是相當累人的，於是我們來到小琉球民宿享受一下新鮮空氣，沒想到冷氣居然壞了，而且熱水器也壞了。只好請民宿主人請家電維修來進行修理，過了幾天，我們上網搜尋了九份民宿、小琉球民宿、台東民宿、宜蘭民宿等相關景點，發現大台北城市網上面通通都有，原來這是一家網頁設計公司，不要以為只有網頁設計而已，電話簿也有做呢!尤其在上面看到了一家澎湖民宿，讓我突然對澎湖民宿充滿了憧憬。於是就馬上出發了，美中不足的是，到了才發現襪子忘記帶了，只好光著腳欣賞主人介紹自己民宿內的裝潢。忽然，女主人匆匆忙忙跑進來說，本來要開車帶我們出去玩，沒想到車子的變速箱居然壞了，於是他們就拿去修，原來師傅說太久沒清潔的緣故。我們一行人閒著沒事，在澎湖晃了一下，看到滿地的輕鋼架卻沒看到貨車，很好奇到底都是誰在搬阿。一問之下才知道原來人力仲介在這裡很發達，不但搬運工有，連看護都很容易可以請到。不要小看人力仲介這行，簡直就像是一座城，裡面外勞、女傭、外勞工人、看護人員都有呢。就連看護中心都有一半是來自他們公司。隔天，回到台灣本島，剛到家就馬上發現祖先牌位不一樣了，上面沾滿了許多灰塵，原來我爸媽也跑去溪頭住宿了，他們參加溪頭民宿七日遊，和我們的澎湖民宿旅行團其實感覺差不多，唯一不一樣的是，不巧他們去玩的時候來來去去都是抓漏、防水工。原來，他們住的地方原本的實木地板出現了問題，因為木地板本身就怕水，剛好管線問題，導致走起來濕濕的。所以地上都鋪滿了拆開來的紙箱。聽完之後，我都傻眼了，好險我妹沒有跟去，他跟同學跑去住宜蘭民宿，宜蘭民宿服務就很好，還有許多東西可以吃，重點是宜蘭民宿不會漏水、變速箱也沒壞，可惜油漆有點斑駁，最扯的是晚上還一直接到打錯的電話，說他們是台中搬家公司。這家宜蘭民宿位在羅東鎮上面一點，但這家宜蘭民宿在比較山上面，跟之前去的溪頭住宿有點像，倒是跟小琉球民宿相去甚遠。值得一提的是同樣在山上面的花蓮民宿相當有趣，這間花蓮民宿是許多台灣人愛去的景點，尤其是上面用最新的t5燈具創造出了許多奇幻感覺。像是小琉球民宿給的新奇、浪漫和宜蘭民宿所擁有的溫馨結合。上述宜蘭民宿所呈現的溫馨感，除了色調相當暖以外，特別使用了台南木地板，去創造溫暖小窩的質感。這類的宜蘭民宿據說是學習了古早九份民宿手法。講到這種裝潢技巧，讓我想到之前我奶奶住的療養院，他們用的熱水器是精心挑過的，裝潢也讓人很放鬆，可惜他居然還賣靈骨塔，甚至寵物靈骨塔都有，就怕老年人們住得不安全、不舒適。這是一家加拿大的安養中心，服務很好，如你有失眠的狀況會跑到你旁邊講故事，如果你有氣喘，甚至還會提醒你半夜要吃藥，旁邊還有一個大大的暖爐，是燒真正的木炭哦，保證不會斷熱水，跟上次沒有熱水的溪頭民宿簡直不能相比。裡面我還認識一個爺爺，以前是運動員，後來改從事運動分析的職務。是一個擁有精彩人生的傳奇人物呢。室內裝潢我不懂，上面的淺見，各位見笑了。哈，還提到靈骨塔，真是不好意思。言歸正傳，民宿當中還有一家台東民宿讓我印象深刻，台東民宿在台灣民宿市場中，可以說是站在不高不低的市場地位，主要是因為台東民宿較少人知道，除了真正懂台灣的人才會去台東並住在台東民宿中，主要是因為機場接送相當麻煩，不像九份民宿有專車可以直達。不過台東民宿和同樣通車麻煩的清境民宿比較的話，兩者的差別在於清境民宿較享受高山服務，而前者較能體會海洋之美。甚至還有業者放置貝殼地板呢!只不過，不知道這樣的地板會不會出現之前的抓漏、防水問題，哈哈。說真的，如果想要一出門就沉浸在海洋之美的話，非選擇小琉球民宿不可，甚至可以說，住在小琉球民宿就像住在海樣中間一樣，陽光根本用不完，你說是不是，哈。之前去的時候，只用棧板結合輕隔間就能聞到海洋的味道了呢!另外一個海洋聖地、綠島民宿給我的感覺只有一個字，酒!那裏的酒不是一箱箱拿呢，還得叫整個貨運公司出動載過來，超誇張的，杯盤狼藉的程度，我看就算叫專業的台北清潔公司都不一定有用。不過海島型的觀光景點都有一個通病，就是油漆很難長久維持，因為海風帶有大量的鹽，所以蘭嶼民宿就很聰明會用棧板去稍作阻擋，和澎湖民宿的做法有點相像。只能說聰明的人總有聰明的辦法，就好像宜蘭民宿就擅用最新的關鍵字排名、seo 等方式增加自己的知名度。還有很多企業也會使用關鍵字排名、seo的方式哦。像是各種台北清潔公司在徵求各種台北清潔案子的時候，或像是我叔叔的朋友在經營花蓮民宿 也是使用相同的手法。我爸的台北油漆公司也許也該採用看看!
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