早餐海鮮粥，午餐佛跳牆、薑母鴨、炒青菜、炸雞翅、貢丸湯，晚餐三杯雞、糖醋魚、炒青菜、雙脆蝦球和酸菜肉片湯。這不是餐廳菜單，是台北監獄收容人過年的伙食，固然過年伙食好，但平常的菜也差不了多少。北監表示，絕大多數收容人入監後都變胖，除了三餐及作息正常、活動時間變少，伙食好也是重要因素。

不過廚餘業者透露，監所餿水桶丟的盡是焢肉、蹄膀、炸雞腿、香腸，年輕人犯對這些菜倒胃口，隨手就丟；有人甚至開玩笑，牢飯比家裡三餐豐盛。

法務部官員指出，早年「報復型主義」盛行，監所對人犯百般虐待，伙食粗糙，難得魚肉；甚至有受刑人投訴，監獄把高麗菜剝下的粗葉，用水煮一煮給他們吃，像是餵豬，非常不人道。

近年人權高漲，監所管理大大改善，監所食材外包，每個月收容人還要推派代表召開膳食改進會議，反映哪些菜好哪些菜不好，定出菜單，菜色盡可能豐盛。

監所平日午餐和晚餐是三菜或四菜一湯，其中一樣是炒青菜，而且年節至少加菜三天，從農曆除夕到大年初二，採主菜提升方式，例如將主菜提升為雞腿、豬、牛排。

台北監獄總務科長蔡俊宏表示，收容人每月伙食費一千八百元，監所食材公開招標大量採購以降低成本，過年期間每人每天可加菜經費約五、六十元。

由於伙食太好，許多收容人擔心身材走樣而節制飲食，廚餘愈丟愈多。台北監獄招標賣廚餘，每月廚餘回收金近廿五萬元，平均每名收容人每月丟棄的廚餘金額為六十七點六七元，每年北監約可回收三百萬元供作收容人加菜支出。

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以下文章來自: http://tw.news.yahoo.com/昔餵豬-今養肥-監所吃得真好-184000378.html
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