來宜蘭走一遭，挑選伴手禮不能錯過宜蘭名產「鴨賞」，在地人口碑推薦的鴨賞業者，以鹹甜適中的口味擄獲客人的心。經營二十幾年的鴨賞老店，近期還花了千萬打造無塵室，用現代設備做出好吃衛生的鴨賞。
創辦人謝錫琴，本來就是養鴨人家，五十幾年的養鴨經驗，對鴨子瞭若指掌，而
出生90天的土番鴨，拿來做鴨賞最適合。
在無塵室中作鴨賞乾淨衛生，就連製作方式也和傳統製法稍有不同。���般鴨賞在經過去骨處理、調味、風乾後，就進入煙燻階段，傳統古法是以木炭煙燻，但是老闆謝清標認為，煙燻過程鴨油會滴落在木炭上，而揮發出有毒物質，因此雖然同樣採用甘蔗和糖當作煙燻材料，卻改以瓦斯爐加熱，這也是比較創新的做法。
而現代的鴨賞，採真空包裝，消費者買回家中後就可以直接食用，宜蘭人道地吃法就是涼拌鴨賞，只要準備白醋、白糖、香油、米酒、蒜苗和紅椒，與鴨賞一起倒入鍋中攪拌，一道酸甜清爽又開胃的佳餚就完成了。
老闆還推薦鴨肉捲，乍看之下讓人以為是火腿，但店家說，那不是重組肉而是用一塊完整的鴨肉所製作而成的。另外鴨排還有鴨腿肉，嫩中帶有嚼勁，也是熱賣商品。
製作鴨賞費時費工，老闆認為隨時代進步，做法也要與時俱進，古法優點可保留缺點就要改善。傳承到了第二代的鴨賞，堅持用料實在，運用現代技術，做出健康和傳統風味兼具的鴨賞
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來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110425/133/2qfkm.html
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